1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。" q: Y/ l5 L- Z7 b0 W; A  l: l

( I! M4 I6 I. M
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& [6 S5 |! s! \$ E2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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) K+ ]2 o3 o: J- M. x( w: W' J3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟4 `$ P' ~7 v  Z; S

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" K% a- W4 ~7 J% P- {/ @5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。# ^1 b4 b* q' r0 f0 [7 F( E' {

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1 a' `& M. Y4 {6 V6 j( h% {6，把配料入锅，炒熟。
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' o+ z( S1 c8 [, C! A7，放入熟肉沫' G& n  J  i' C$ f, `( A
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7 j! D6 s& P3 \  |, C( g7 f% R4 d
% K: w+ d& i8 K8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。$ T9 T8 H2 q: _

6 r: `) W. \. W/ w
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊- }+ z$ Q  T8 p/ ~0 _# ?
刀工也好，色泽也好: \0 ]: u5 P) m8 H6 }; i
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
# k5 t. }2 A0 c( ]* M2 j% d2 N送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞  `6 i0 r- L  _6 R  t9 ^
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。7 l+ o/ N: L% f! {2 n

+ }  Q; ]0 c4 G; m- {! \7 APS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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+ O% j9 _4 I/ Y* E[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。9 U. I  `( A0 D1 s+ W% f( Z- _% p

$ Y0 e, q* N) u7 A# k+ O2 Q[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！