1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
3 \$ f6 P1 l. g! r- ?" }  s+ `" ~2 Z; c0 `4 T( Q" c, O: I
1 {9 d' S' k7 y6 e8 I
8 D& C: J! w$ e  t- L
2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
7 I# \" ?& v, s# t# V4 T7 `% o  Z# Z) U2 g. \& k) c2 c5 n
1 ^4 h/ L/ i+ y' G0 N2 l
0 j4 c0 v1 i8 V# n' F, b
3，切好的肉沫
$ V% h$ h( l; Z" Q9 S* [( ~5 C2 x' \; L6 D( W
  `0 X% v. r, @: s. v
. o5 J& }# s" w" ]& \2 L4 |
4，肉沫过油煎熟9 z8 u4 ~, x' N* }% H. F% r
& Y! @/ ^7 V' X3 n0 A+ O" D9 u3 B

1 B9 m/ W0 s0 i8 [
9 S' K. d3 x, l9 q, F- ~5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
) t; u# w/ K) o$ W  N. g% N, |5 C  `; A  C$ X# B* I1 ^7 U5 v
- v3 W& A; _' S3 S
8 J- F, ]4 g: S- ~/ }$ z  k
6，把配料入锅，炒熟。& t/ m( z' i6 M# f- M7 @9 @6 y" R

4 m7 R8 k( X" M8 P* ~  h! m. Z7 t! G0 b& ^  K! F
1 V4 ?" ]% w" P- o/ E! `& T
7，放入熟肉沫
. l/ X- g) v" q: g7 o9 |8 D
! C/ E$ K  B* v$ t8 f' q& b7 v( P- w/ M
7 p. l: q7 a( U9 y
8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。* J% I, X3 G8 V9 W$ k0 c& R

) Z2 {& y- \0 G
. F6 R7 L" i0 r3 ]3 u
3 Y1 t& P6 h# [1 q& S3 h$ W2 V9，OK了
9 ^0 g: c- a1 ?$ S/ c6 o: r6 b
* g% m* d. z2 y( t3 o( }4 N% F0 M
# K4 c/ w8 o7 N. ^: ~  _3 i4 Y
10，外加一盆尖椒藕丁.. a" k# a& [2 T( b
6 D2 r! T. G: F, B
' X4 z9 G. m9 p6 X" r0 t
$ W6 [2 F$ y2 v6 m* M9 p' R- K
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊# V; R& d1 f" Z- p4 I$ |! i
刀工也好，色泽也好! f2 d8 ~- H  d, n: J# ^& i  S+ h- V
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
6 }* ]+ x6 p- z% k) j# S+ @送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
* @7 Z5 D/ L7 |' L* |* ]这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
2 X5 A$ i2 e3 Q' ^; b: F- Z7 p2 o% S  D. j' h7 [& Y$ x! |2 m
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 . E# ^" Y3 H- o0 T6 }9 o0 e
# M- w4 Q/ \! @, t. g& M- j' n
[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。' |- N$ L$ J! _) W  S

- s# k) G  y  z2 G  T3 h6 T[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！