1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。4 V# p* q& U5 \, i6 c1 v( e1 E* `* e
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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5 m) m# c" B  F7 O3，切好的肉沫% X! z1 |9 E& }0 C; X2 |% l

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' r# I) v* A4 S* ?3 N4，肉沫过油煎熟
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. M% V7 i" j  N9 G; y7 V+ B5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。, g$ C5 X- `) q& g- P- w
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7，放入熟肉沫* c1 @! _- i2 d& T8 a
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了& Q! l3 _/ a4 y5 ^: T' B

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1 W6 }/ `* \1 ?  g6 ^: Q10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
" O. Z5 V) q1 D+ u1 H8 f/ C& m刀工也好，色泽也好8 Q1 Z$ L8 u* _" Q1 `- g
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传" u0 ~6 ?; n4 V3 ?# I% ~
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞" w  Q' O, Q1 E6 e' q# F
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。: e! J# L/ W% l' l+ S

9 U8 I/ e  U+ Q  aPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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+ a' q0 v, N! @3 K[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！