1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。5 A) z6 P) N1 z1 X$ I* C7 `) w/ f
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3，切好的肉沫
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- \- A9 a7 w' h" l6 z' J4，肉沫过油煎熟) Z8 O; T; M7 [. ?9 H" e

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8 K, k$ I% m& ~( Y  u5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。. `3 C$ E# }0 c9 Y. L5 i
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9，OK了5 }0 Y" a4 O/ G- P) f

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- ?) U5 }2 `" m' V& ]10，外加一盆尖椒藕丁.. g) Q9 {# y2 q9 A/ x. Q$ J( l

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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
2 v5 b; W) R  @+ G* W8 b1 |8 R刀工也好，色泽也好
4 x7 O0 Z- [: y, C图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传, ?! q* l; l2 o4 I  Q8 ^. ~( z' s
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
& \% S& k) D) {& o" g( r) J这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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5 I* r/ D7 R) r' A& KPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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8 i, [; v% i( D0 o2 L" j[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！