1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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& [( n# R+ q( z0 h! V# ]1 R  K; s5 n& i; Q3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟
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/ u/ D/ k% i$ W5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。6 `$ d( b# I6 u7 m" i

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) w$ ^; A; ]3 a- s6，把配料入锅，炒熟。9 e! R8 l0 {; Q. j& J6 k! ^+ y

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7，放入熟肉沫
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$ g) {; i! T; f5 g9 ^8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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+ z) F  l6 t! U# h! l* Z; Z10，外加一盆尖椒藕丁.
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3 J7 y$ ]) L7 Y/ [3 E[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
) u, b+ `3 r$ A. E4 Y, S& ?刀工也好，色泽也好
2 p' S( J3 u1 a: q; W) \+ B  [! [图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
/ p7 ?7 O) q7 @1 Y" a送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
& Y9 }: V! h# G% M这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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9 l, u; B) G. |3 b# V/ q4 XPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - d7 O: V5 o2 y- p2 S2 T" [
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。  p1 ]* J8 {$ x% S% S$ c

0 ]2 n' |; n1 L2 C[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！