1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。2 V9 X. a. A. v7 y+ ]) E
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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) K+ k* }) r' K( U3，切好的肉沫
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2 n/ c3 `/ G' K) I- f2 _4，肉沫过油煎熟" n4 J4 v  M0 T6 u

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。0 H' j) }/ M+ J* C  k* M, B9 i# O

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4 A: L. H' _1 |( ?- w6，把配料入锅，炒熟。$ h3 o  O2 M( ]! H
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7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了- q& A% o) I2 f6 i5 m6 S

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10，外加一盆尖椒藕丁.) `& M, P- E9 m- ^- Q& `
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊8 G: }6 X7 i' D% l/ E! q$ n( x
刀工也好，色泽也好7 H- Z7 X! b' f1 H
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传7 R+ r, t+ H2 f5 a2 L; \* l: U
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
/ @9 h6 G) V2 A6 S, s这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。/ g5 S5 O% R# f0 [# B4 @1 M$ z

1 J# t& n" z( u) c1 {& [1 CPS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。/ y1 h1 v7 N# t# y6 b3 |

$ [- k8 p4 y& C5 Q+ c7 v8 r[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！