1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。! ?0 m4 ~# _) }
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。3 g9 e! C: w* v+ f' E. |! s
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3，切好的肉沫6 O3 W- t; `3 X& E6 P5 y5 d3 A

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* b& U4 A- R' ]4，肉沫过油煎熟, P4 `1 E% n. q) a9 X0 q2 B  g

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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。8 d. |0 ^! l8 m) G+ \) S8 i

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6，把配料入锅，炒熟。" }( Z& K7 g; _  A+ q9 }
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# c5 g+ V( n, E% E7，放入熟肉沫+ d/ L" z5 g. @7 E) X  |

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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了0 `( @9 u. G! d6 n" |' f+ V+ R

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊  b) v$ k$ }8 h- @8 M5 R8 p* e
刀工也好，色泽也好
4 m3 {6 H$ `+ [' n3 l' z# G4 U. c图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传" U4 v$ T3 u3 }; U, w% x9 U5 k
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞7 @4 O4 C3 n8 J
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。% n( b$ s1 f8 x  x' i7 A# G8 g4 D2 i
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 3 x  h/ H7 X0 J, Z8 \
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。# q, t0 L( V! z0 A
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！