1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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0 O4 U( l6 T! E* V: X. F3，切好的肉沫
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0 n1 K8 F* n" b  K4，肉沫过油煎熟. N8 I( W( d9 G+ S

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' m- w2 i$ ^; z/ d0 e( T5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。# L% J, A3 w/ v$ p2 X
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. }$ _  o9 Y; R9 K- A6，把配料入锅，炒熟。
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% ~6 A/ }2 i. A7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。& j: k" ]$ W. d+ m
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' l  @4 q/ J& _$ R9 J9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.
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* t, z/ F# }% l( K- ^[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊$ @2 o$ _) b7 }9 j1 g8 |% a  G
刀工也好，色泽也好" `/ u& e& m' A5 n7 s" ~$ {, {
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
5 d: k+ b) ~) L) T1 G) x+ w送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞
- D$ A$ y% E6 K1 Z9 @! g这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。! ]* e' s, S5 O6 S  y) }
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 1 |3 L1 `$ Q4 g: D/ V

, C$ R1 ~, h; ?2 }0 Z* f[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。. |  W; w: `0 y4 O5 ?3 f9 N0 R
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！