[小吃] 川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。( h4 d3 W1 }) ~, J7 `
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******************** 自制凉粉 **********************
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材料：
. M+ D% g7 c% z. ^% J1 R. ~; V% c绿豆淀粉150克，水800ML
0 d3 ~  a! D' d: u6 {% k一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。
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做法：' v7 u' e: C# z1 T: s
1、淀粉和水混合，搅拌均匀* d8 S$ y( d3 q3 Q; D. M0 I
2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大
# W0 U) M5 M+ L# L2 T9 Z3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
. i8 U: U% @3 B* J8 j+ @9 |4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平
% T; }" V; d& n/ G% X7 J5 V5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.
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备注：
7 p0 c  o. p) U8 v( P) @$ |. J, ~1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。0 Z, x$ W7 b5 g
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。
; z# N- y' T: a8 c2 R3 K* y3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦+ L7 _  v: }5 f3 |: v) \
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配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱
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味道堪比最好的川菜馆哦# l2 A! y- Y, P! S) k) I

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3 c7 i% W, v' T( n( W辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉
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麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。
* P" m4 D& V  z1 h切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。9 P; A* J' q* [6 B
当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃