[热菜] 梅菜扣肉

原料:: Z" V2 C2 R( s" O$ m# N
/ {$ s+ l5 w" l) Q: \9 `
1 m' W4 A0 |# F: v3 ~4 \
& W$ e# w7 u' K2 A' p- q/ ~) v# i. z
带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.
. z6 O5 r$ m; W; y9 E* j" z' u
. A9 c+ ~) q5 K. e1 u9 o8 E& G. k做法:
4 q' _1 `" X2 |' [4 Z
/ x  y% \/ j+ {2 S0 X①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;. j* `) D3 p- F& }# p4 m

0 E8 Y: C' a9 _7 G/ ]②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里.