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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨
好久没有吃排骨君了。 0 O- O+ d! J& L$ m# L
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又来了一道新浪美食年菜。
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" s2 V/ j1 g5 ~2 d4 q7 f我想,排骨应该是没有人不爱的吧,8 J' K6 n) H: e/ L! b2 m
% X1 V2 c4 u% m+ e3 @" H3 ?年夜饭桌上,众口难调;
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w: m: @' l2 d9 f) P& | J! Z必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。: _8 X- y4 L1 A5 W) _
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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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u5 K" i3 F/ t5 i要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;3 t" I. a2 q2 d) p3 c) p
4 F. c6 r E3 b% y/ [% C要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;7 F3 z7 M# q" A' l6 ]
/ @( C, F7 h w: P* n# j+ l* Q还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?( X( B7 q. c! a$ K+ S& Q
% A: @' H/ l, U' p8 g好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。9 H0 w5 R1 d) H. Y- _$ n3 K- l
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反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。: O: l+ K2 b$ d' X
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材料:
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前小排:1000克 t- ^5 b2 I) L' f* N1 v$ t* y1 ]
. c7 G3 R# e; Q* m. F番茄:3个
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% B' v9 y. W( Z6 Z2 ]* c( Q番茄酱:1勺
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蒜;1把" d) q0 P) b' F: j0 f3 }# \
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老姜:1个
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* D6 u9 g% T* l5 y& L酱油:1勺
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淀粉:1勺" ~" ?1 T6 y( M$ x$ S
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胡椒末:适量3 `# Z# ^; H. i l
' G& d) s8 X/ g盐:适量 V* y, Y: B1 E8 w% Z- Z$ P
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辣椒末:1勺
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1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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' y/ S, p5 V$ r6 V2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;
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4、腌好的排骨入锅;
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9 a2 t1 x* k- x7 Q2 ^5、半煎半炒至两面有焦黄;7 E2 j$ Y3 C8 d; f* Q6 w+ b! V9 G
6 |' L% J8 S' h3 m2 C6 \6、下番茄丁和番茄酱;( y% M7 h9 Y0 L9 R% u1 t1 I
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7、再加小半饭碗清水;4 ^8 G2 p# S: [! ^+ g1 b
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9、收汁,撒适量盐,装盘;/ j3 k4 C. _! _/ s4 S2 P$ F
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10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。