家常土豆炖茄子" n0 K& h/ ^" Z
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
6 A: d, p) g! i3 r) X: G- y辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
: j* e" G- C+ t2 @' c8 ~1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。* l) D! y  t, U2 ~" Q7 r8 q' C

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! G! b4 j2 y( m5 B2，准备葱，姜，八角。
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% g+ ?. n1 N/ z% x' R4 y, Q4 w3 _3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。4 T! N0 \2 v' X3 l6 d1 C8 l8 A9 Z

# ?4 l' b; _! h% A" g& `5，开锅改中火炖至稠状。; l. P& }& X8 G: q0 t) K

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。% g( d+ v, [4 I0 \7 b! g( y
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。