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4 N/ s# r# v0 L0 Y用料：鸡蛋、香葱2 x" @9 G9 \  C" L! d( ], Q* S: i+ D
调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）0 a3 b( m2 i' z. d; {# h

  v( c6 c" f  I1 ?三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）, W6 U& c  u, r7 j- @  Z7 F2 G( w

2 q, {* u; y0 |" G6 z四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟( C; Q( ^2 c9 A4 N
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：1 k% o' V( n& M' O# e/ q$ l# E- J

+ C2 x$ x" U5 @. \( y    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；# j. A8 c& \6 c8 |2 F
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；3 R! x6 a4 v9 C; U$ a/ i
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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+ Z, f6 z! C9 o% O    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。