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用料：鸡蛋、香葱
% E9 f1 s3 [) _8 u& R- L. g调味料：盐、鸡精、蚝油
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- z- T: R) o+ C一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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7 s0 F+ d# [* Z& U! W6 ~  K二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）# M2 I, ^* v9 y

3 w3 B- a! V/ W& \, F  E四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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! C+ ^; j8 _4 G: W8 `9 |' q五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）' p$ t* ]! L$ U$ n4 V- e! H) t7 k  Y
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：3 n( O- ^& \# Z# m3 g. R0 ^1 y

4 D# o: [0 K/ r- y3 h) t5 s    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；' n/ p2 F% i3 ~
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；$ M4 \$ y) c  k5 {8 @+ B
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。