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, @9 t0 [2 A, l' @( {+ R9 n2 m用料：鸡蛋、香葱( S- L! z5 p+ m1 k5 L
调味料：盐、鸡精、蚝油
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5 V  l0 A& G% F" [2 Q一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀) M5 d9 i$ M/ w$ T- f2 P' P8 |% `
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二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）2 s. `1 C8 E# r
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）; s* t5 l3 w6 t' U& K9 }$ V

6 q, [/ _6 k- O, H. T2 {( j7 ]3 b小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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+ M* E6 y+ p3 G) q    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；+ H: ~( @) Q. X* q

) ?6 j& n) ^# H/ R. j    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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. F; p) ?" m# U7 |! b$ b    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；9 i3 ^& y  R" K5 b  ]0 o, M% G

& A, W. _" p- x! y8 }& u2 w, m& q    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。