[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。
, E% T" O2 H, [) J% _- e; S　　烹制材料(两人份)
- c, {' Y9 }. m7 h* Q5 c　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) , `: \/ D2 n2 v) w; q) x: \" e
　　调料：白糖(3汤匙) 4 c$ X4 O* `% p/ S# z
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第一步

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　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。 1 ?# \, G2 Y0 E) B

第二步

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　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

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　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

/ ?: d2 z1 W8 B: O, n　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

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　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

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　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

% w" H0 a' A$ [5 B- O- {　　厨神贴士 $ u; j/ |0 p3 q0 s1 {' I
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 ! ]6 Z5 h5 p7 U
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。
# h1 {3 F( ~; ]/ T2 V* |　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。   {9 G; S: M" ]/ G
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。
6 E" a* |3 l3 N& a- B3 S7 ?　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。