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3 N. x6 k8 L2 ^# m6 ~用料：鸡蛋、香葱
  Q, @# u: p  t& J$ N调味料：盐、鸡精、蚝油5 e3 D5 s, \' K; G5 D; _( K2 G5 I
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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6 }1 P( k' e& ^/ t二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）) v, }( d+ z+ e( _- W4 {8 p: D# j
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）: `, x5 j# G! j9 A

5 G- w- l0 ?9 Z* n4 J1 _. V四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟, [: Q/ A8 k) T( X2 s; q. N: k6 s

6 [8 J0 v+ s! g五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）5 C+ H; D0 A6 y6 R7 q
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；0 |# Y8 h  L! O$ A- S

! g0 ^2 v! [' L8 Y* o2 n    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。